| 2020/01/10(日記) バースデー&新年会＜ランチ研修 | |
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今年最初のランチです❤️
恒例スタッフのバースデーと研修を兼ねた
主旨目的が曖昧なランチ(・∀・;
スパークリングで謎の乾杯後、寒平目のカルパッチョ♪
赤柚子胡椒に九条葱…いきなり美味しすぎました。
オニオンスープ、ホタテのソテー、素材が新鮮なだけでなく
ソースや付け合わせまで生きてました。
でもソースの味ではなくシッカリ素材のお味な所が流石です。
ほんのりシナモンのフォアグラのソテーと絶品サーロイン。
そしてガーリックライス。
コース料理は間が開くため、量が少なくても満腹感はかなり
あります。今回はチョコチョコと美味しいパンが出てきて
何かあったのかな？という飽きさせない面白さ。
別空間でのデザートは糸のようにホロホロと
1本1本が解けるモンブラン❤️ただ「美味しい」
そうそう！正しいよね、このモンブラン‼️みたいな。
バースデーケーキも相変わらず上品なお味です( ◠‿◠ )
この日感じたのは、やっぱり素材は大事。
そして上質な素材をプロが正しく調理する事で
何もかもが変わるのですが、それは知識と経験
どちらが欠けても無理なのだという事でした。
今回食べたお料理の主役、副食、ソースや盛り付け
ドリンクもそうですが、それらを提供する空間や
お皿、お店の方、ひとつも欠かせないお料理の一部なのです。
手を抜かず何も欠けないから美味しい。それが飲食店です。
学ぶことに終わりは無いのですが、いつの間にか
忘れて怠惰になるのが人間です。
新年早々怖いですね〜
ちょっと緊張する機会はとっても大事です。
気軽な居酒屋さんも好きですが、そうではない所に
身を置く事で自分自身がよくわかる気がします。
経験するという研修目的(？) 何かを見つけてくれると
嬉しいです。(お誕生日おめでとう………^ ^;)
皆様も是非お出掛けください。(当店もよろしくお願いします)
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